AOP Cahors | Accord Parfait
11,00 € En cave · 25
Un Cahors qui casse les codes : mûre juteuse, violette, épices subtiles et une touche minérale. En bouche, de la densité mais sans lourdeur, une trame soyeuse, une finale longue et fraîche. Un vin structuré, mais taillé pour le plaisir immédiat.
Retrait à la cave sous 2 h, mise au frais offerte. Ou passez goûter : c'est offert, sans rendez-vous.
Cépages
100% Malbec
Le terroir
Les terrasses du Lot, là où le Malbec est chez lui. Sur ces sols de calcaires, argiles et galets roulés, la vigne s’enfonce profondément, captant à la fois puissance et fraîcheur. Un climat tempéré, des journées chaudes, des nuits fraîches : les conditions idéales pour un Cahors moderne, vif et équilibré.
La vigne
Un Cahors moderne, ça commence dans la vigne. Ici, pas de traitements superflus, on travaille en douceur, en respectant les cycles naturels. La taille est soignée, les rendements maîtrisés, tout est fait pour laisser le Malbec s’exprimer sans le forcer. Vendanges à maturité optimale, ni trop tôt ni trop tard, pour capturer le fruit dans toute sa fraîcheur. On privilégie l’énergie et la vitalité plutôt que la surconcentration.
La vinification
Au chai, même philosophie : précision et équilibre. Extraction douce, pas question d’écraser la matière, on joue sur l’infusion plutôt que sur la puissance brute. Fermentations maîtrisées pour préserver le fruit et la fraîcheur, élevage ajusté entre cuve et bois, juste ce qu’il faut pour arrondir sans masquer. Résultat : un Cahors fluide, vivant, loin des tanins durs du passé.
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8 avenue de Toulouse, 31130 Balma
Du mardi au samedi, 10h – 19h30 · 06 52 26 29 76
Dégustation offerte, sans rendez-vous. Parking facile.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.