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Les grands crus qui passent par Balma

On fait du vin en Occitanie. Mais une cave, c'est aussi ce qu'on aime boire — et il nous arrive de mettre la main sur des bouteilles qu'on n'a pas faites. On les appelle Les Infidèles.

30 références, 132 bouteilles. Bourgogne et Bordeaux, des domaines en allocation : Château d'Étroyes, Domaine Hubert Lignier, Domaine Dupasquier & Fils, Benoît Girardin, Domaine Tollot-Beaut, Château Les Carmes Haut-Brion. La plupart arrivent à une ou deux bouteilles, et repartent vite. Le stock affiché ici est celui de la caisse du magasin, en direct — quand il dit « dernière bouteille », c'est vrai.

Vous pouvez les réserver en ligne. Mais à ce niveau-là, une bouteille se parle : ce qui est prêt à boire, ce qu'il faut attendre, ce qui vient d'arriver et n'est pas encore en ligne. Un appel et on la met de côté jusqu'à votre passage.

📞 06 52 26 29 76

8 avenue de Toulouse, 31130 Balma — 10 minutes du centre de Toulouse, parking devant. Du mardi au samedi, 10h – 19h30.

Champagne

Des millésimes anciens, une bouteille de chaque : Dom Pérignon 1992 et 2005, Cristal 1997, Cuvée Louise 1999. Sur ces flacons-là, le prix dépend autant de l'état — niveau, bouchon, étiquette — que du nom sur la capsule. Appelez avant de venir, on vous dit exactement dans quel état elle est.

Bourgogne

Côte de Nuits et Côte de Beaune. Des domaines en allocation stricte — Hubert Lignier, Tollot-Beaut, Joseph Drouhin — qui partent presque entièrement à l'export. Ce qui arrive ici arrive à une ou deux bouteilles.

Bordeaux

Des classés qu'on ouvre rarement dans une cave de quartier : Figeac, La Conseillante, Les Carmes Haut-Brion. Millésimes déjà prêts à boire.

Sud-Ouest et Roussillon

Chez nous. Un Madiran en magnum qui a passé vingt-cinq ans à s'assouplir, et un Banyuls rancio de 1979 qui ne ressemble à rien de ce que vous avez bu.

Et aussi

Le reste de la sélection : liqueurs, vermouths, armagnac et vins de copains.

Les questions qu'on nous pose

Où acheter un grand cru de Bourgogne à Toulouse ?

À la cave Cépages, 8 avenue de Toulouse, 31130 Balma, à 10 minutes du centre de Toulouse. 30 références d'allocation y sont disponibles, dont des Grands Crus et Premiers Crus de Côte de Nuits et de Côte de Beaune. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h30, téléphone 06 52 26 29 76.

Combien de bouteilles avez-vous de chaque vin ?

Une ou deux, le plus souvent. Ces domaines travaillent en allocation : on reçoit ce qu'on nous attribue, pas ce qu'on commande. Le stock affiché sur chaque fiche est le stock réel de la caisse du magasin, mis à jour en continu.

Peut-on réserver un grand cru par téléphone ?

Oui, et c'est souvent le plus simple. Ces bouteilles sont aussi réservables et payables en ligne, mais elles partent au comptoir et il en reste rarement plus d'une : un appel au 06 52 26 29 76 et elle est mise de côté jusqu'à votre passage. C'est aussi l'occasion de savoir ce qui est prêt à boire et ce qui vient d'arriver sans être encore en ligne.

Vos prix sont-ils ceux du marché ?

Chaque prix est arbitré sur les offres réellement constatées chez les marchands européens, pas sur un coefficient appliqué à l'aveugle. Quand un vin est introuvable en France, on le dit et on se place en haut de la fourchette. Quand il se trouve facilement, on reste dedans.

Peut-on goûter avant d'acheter ?

La dégustation est offerte et sans rendez-vous sur les vins de la Maison CHAPE. Les grands crus, eux, ne s'ouvrent pas au verre — mais on en parle volontiers, et on vous oriente honnêtement selon ce que vous cherchez et pour quand.

Voir aussi les vins de la Maison CHAPE →

Cave Cépages — le showroom de la Maison CHAPE
8 avenue de Toulouse, 31130 Balma
Du mardi au samedi, 10h – 19h30 · 06 52 26 29 76
Dégustation offerte, sans rendez-vous. Parking facile.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.